湛饎必洁
拼音
zhàn chì bì jié
解释
这一句出自于“”、“”中的《》
全诗原文
风味之美，足以还浇薄而发猥琐。岂特此哉“夙夜在公”有駜“岂乐饮酒”鱼藻“酌以大斗”行苇“不醉无归”湛露—君臣相遇，播于声诗，亦未足以语太平之盛。至于黎民休息，日用饮食，祝史无求，神具醉止，斯可谓至德之世矣。然则伯伦之颂德，乐天之论功，盖未必有以形容之。夫其道深远，非冥按不足以发其义；其术精微，非三昧不足以善其事。昔唐逸人追术焦革酒法，立祠配享，又采自古以来善酒者以为谱。虽其书脱略，卑陋闻者垂涎，酣适之士口诵而心醉，非酒之董狐，其孰能为之哉？昔人有斋中酒、厅事酒、猥酒，虽匀以麯蘖为之，而有圣有贤，清浊不同。《周官·酒正》以式法授酒，材辨五齐之名，三酒之物。岁终以酒式诛赏，月令乃命大酋，[音缩，大酋，酒官之长也。]秫稻必齐，麯蘖必时，湛饎必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，六者尽善；更得醢浆，则酒人之事过半矣。《周官·浆人》“掌共王之六饮—水、浆、醴、凉、醫、醣”人于酒府，而浆最为先。古语有之“空桑秽饭，酝以稷麦，以成醇醪”酒之始也。《说文》“酒自谓之馊”馊者，坏饭也；馊者，老也。饭老即坏，饭不坏则酒不甜。又曰“乌梅女（麦完）[胡板切]，甜醹九投，澄清百品”酒之终也。麯之于黍，犹铅之于汞，阴阳相制，变化自然。《春秋纬》曰“麦，阴也；黍，阳也”先渍麦而投黍，是阳得阴而沸。后世麯有用药者，所以治疾也。麯用豆亦佳。神农氏赤小豆饮汁愈酒病。酒有热，得豆为良，但硬薄少蕴藉耳。古者玄酒在室，醴酒在户，醍酒在堂，澄酒在下。而酒以醇厚为上，饮家须察黍性陈新，天气冷暖。春夏、及黍性新软，则先汤[平声]而后米，酒人谓之倒汤[去声]；秋冬、及黍性陈硬，则先米而后汤，酒人谓之正汤。酝酿须酴米偷酸，《说文》“酴，酒母也”[酵音速]。投醹偷甜。浙人不善偷酸，所以酒熟人灰；北人不善偷甜，所以饮多令人膈上懊哝。桓公所谓青州从事、平原督邮者，此也。酒甘易酿，味辛难酝。《释名》‘酒者，酉也。酉者，阴中也。酉用事而为收。收者，甘也。卯用事而为散。散者，辛也”酒之名以甘辛为义，金木间隔以土为媒。自酸之甘，自甘之辛，而酒成焉。酴米所以要酸， 全诗翻译
全诗赏析