燜焖ㄇㄣmēnㄇㄣˋmèn烹調方法之一。將食物放入鍋中，加入少量的水及調味料，蓋緊鍋蓋，以小火慢煮，利用鍋內的蒸氣和溫度使食物爛熟。[例]～雞│～燒。
【燜】16画 9782·0 mèn ㄇㄣˋ 用文火炖熟。玉篇有“燘”字，呼回、莫賄二切，作“爛”解。集韻云：熟謂之燘。音義相近。