见“ 金齏玉膾 ”。
唐-颜师古--《大业拾遗记·吴馔》：收鲈鱼三尺以下者作干鲙，浸渍讫，布里沥水令尽，散置盘内，取香柔花叶，相间细切，和鲙拨令调匀，霜后鲈鱼，肉白如雪，不腥，所谓金虀玉鲙，东南之佳味也。