一种烤炙鹅鸭等家禽的方法。
北魏 贾思勰 《齐民要术·炙法》：“衔炙法：取极肥子鹅一隻，浄治，煑令半熟，去骨，剉之……取好白鱼肉，细琢，裹作串，炙之。”
衔炙一种烤炙鹅鸭等家禽的方法。●北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“衔炙法：取极肥子鹅一只，净治，煮令半熟，去骨，锉之……取好白鱼肉，细琢，裹作串，炙之。”