菰菜ㄍㄨ ㄘㄞˋgū cài植物名。禾本科菰屬，多年生植物。生於淺澤，春日從地下莖生新苗，高一公尺許。莖細長而尖，扁平。葉叢生。夏秋開花，綴生小花，呈淡紫色大圓錐花序。人工栽培的嫩莖肥大可供食用。秋結果實，果實稱為「雕胡米」、「菰米」、「菰粱」、「安胡」。嫩芽、果可食用。
菰菜-汉语大词典菰菜即茭白。
●《晋书·张翰传》：“因见秋风起，思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”
●宋司马光《又和开叔》：“向使吴儿见，不思菰菜羹。”
●明李时珍《本草纲目·草八·菰》﹝集解﹞引苏颂曰：“春末生白茅如笋，即菰菜也，又谓之茭白，生熟皆可啖，甜美。”
参见“茭白”。