茭白茭白ㄐ丨ㄠ ㄅㄞˊjiāobái植物名。多年生草本。葉細長互生，生長在淺水中。其嫩莖經黑穗菌寄生而膨大如筍狀，可當蔬菜食用。別稱「蔣」。
茭白jiāobái名菰的嫩茎经菰黑粉菌寄生后膨大，做蔬菜吃叫茭白。