一种烹调肉食的方法。
北魏 贾思勰 《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”
腩炙一种烹调肉食的方法。
●北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，净治洗，去骨，作脔。酒五合，鱼酱汁五合，姜、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”
【腩炙】烹調肉食法之一。北魏 賈思勰 齊民要術九 炙法：“腩炙法：肥鴨淨治洗，去骨作臠，酒五合，魚醬汁五合，薑葱橘皮半合，豉汁五合，合和，漬一炊久，便中炙。”