常绿灌木。茎蔓生。叶子卵形或长椭圆形，开黄色小花。果实球形，黄红色，干后变黑色，叫“黑胡椒”，去皮后叫“白胡椒”。原产热带 亚洲 ，我国南方有栽培。果实可做香辛调味品(胡椒粉)，亦可入药。
唐 段成式 《酉阳杂俎·木篇》：“胡椒。出 摩伽陁国 ，呼为味履支。” 明 李时珍 《本草纲目·果四·胡椒》：“胡椒，今南番诸国及 交趾 、 滇 南、 海南 诸地皆有之。”
胡椒胡椒ㄏㄨˊ ㄐ丨ㄠhújiāo植物名。常綠藤本。夏季開小黃花，果實小球形，黃紅色。果實也叫胡椒，未成熟的乾後果皮變黑，叫黑胡椒；成熟的去皮後白色，叫白胡椒，可做調味品和藥材。
胡椒 -中国文化史辞典原產印度。《後漢書·西域傳》已有天竺國產胡椒的記載，可見其傳入中國甚早。唐段成式《酉陽雜俎》說胡椒“形似漢椒，至辛辣，六月采。今人作胡盤肉食皆用之”。
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1、采购：香草香料，白胡椒，配料。