指掩盖发酵物，保湿保温，以利霉菌发育，长成黄色孢子。
明 宋应星 《天工开物·酒母》：“凡麦麯，大、小麦皆可用。造者将麦连皮，井水淘净，晒乾，时宜盛暑天，磨碎，即以淘麦水和作块，用楮叶包紥，悬风处，或用稻稿罨黄，经四十九日取用。”
罨黄指掩盖发酵物，保湿保温，以利霉菌发育，长成黄色孢子。●明宋应星《天工开物·酒母》：“凡麦曲，大、小麦皆可用。造者将麦连皮，井水淘净，晒干，时宜盛暑天，磨碎，即以淘麦水和作块，用楮叶包扎，悬风处，或用稻稿罨黄，经四十九日取用。”