方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。
黄谷柳 《虾球传·离开家庭》：“有一担牛腩粉的生意抢过他的前头，一毫有净粉，二三四毫有牛腩、牛杂粉。”
牛腩牛腩ㄋ丨ㄡˊ ㄋㄢˇniúnǎn牛肚上或近肋骨處的鬆軟肌肉；也指以此肉做成的菜肴。[例]紅燒〜。
牛腩ㄋㄧㄡˊ ㄋㄢˇniú nǎn牛腹部近肋骨處的鬆軟肌肉稱為「牛腩」。