牛脂的俗称。熬煮牛的内脏脂肪所得的油脂，可供食用，也是制肥皂和脂肪酸的重要原料。
曹禺 《北京人》第一幕：“ 江泰 想开一个一本万利的肥皂厂……熬开一大锅黄澄澄的浓汤，但制成时，一块块胰子软叽叽的像牛油。”
牛油ㄋ丨ㄡˊ 丨ㄡˊniúyóu1.從牛奶中提煉出的半凝固物質。色黃或白，具香味。可作為調味或烹飪之用。也作「奶油」、「白脫油」。2.牛的脂肪。可食用，也是製造肥皂和脂肪酸的原料。
牛油-汉语大词典牛油牛脂的俗称。熬煮牛的内脏脂肪所得的油脂，可供食用，也是制肥皂和脂肪酸的重要原料。
●曹禺《北京人》第一幕：“江泰想开一个一本万利的肥皂厂……熬开一大锅黄澄澄的浓汤，但制成时，一块块胰子软叽叽的像牛油。”
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1、将咖啡水撞入传统牛油忌廉拌匀即可。