烹饪时火力的强弱和时间的长短。
唐 段成式 《酉阳杂俎·酒食》：“ 贞元 中，有一将军家出饭食，每説物无不堪喫，惟在火候，善均五味。” 宋 苏轼 《猪肉颂》：“待他自熟莫催他，火候足时他自美。” 明 沉德符 《野获编·士人·金华二名士》：“﹝ 吴少君 ﹞孤介有洁癖……炊饭择好米，自视火候。” 叶圣陶 《未厌集·小病》：“口味咸淡，火候文烈，只要经她的手，便刚好恰当，最合适于我。”
指方士炼丹的功候。
唐 白居易 《天坛峰下赠杜录事》诗：“河车九转宜精鍊，火候三年在好看。” 元 史九敬先 《庄周梦》第二折：“汞铅丹灶，能平善消，火候最难调。”《西游记》第七回：“真个光阴迅速，不觉七七四十九日， 老君 的火候俱全。”
比喻道德、学问、技艺等修养工夫的成熟。
清 黄宗羲 《＜钱退山诗文＞序》：“以才识涵濡藴蓄，更当俟之以火候。”《儒林外史》第三回：“本道看你的文字，火候到了，即在此科，一定发达。” 杨朔 《黄海日出》：“她们四发四中，摧毁了四辆坦克靶，武艺可算练到火候。”
比喻紧要的时机。
《孽海花》第三十回：“ 三儿 暗忖那话儿来了，但是我不可卤莽，便把心事露出，火候还没有熟呢。” 鲁迅 《伪自由书·后记》：“现在，听说已到组织团体的火候了。”
火候火候ㄏㄨㄛˇ ㄏㄡˋhuǒhòuㄏㄨㄛˇ ˙ㄏㄡhuǒhou1.火力的強弱和時間的長短。也作「火色」。[例]燒炭看～│掌握好～。2.比喻純熟的境地。[例]畫畫到～了。3.比喻關鍵的時機。[例]不到～不出手。
火候-教育部重編國語辭典火候ㄏㄨㄛˇ ㄏㄡˋhuǒ hòu①火力的大小與時間的長短。唐．段成式《酉陽雜俎．卷七．酒食》：「每說無物不堪喫，唯在火候，善均五味。」②比喻學力修養的功夫。《儒林外史．第三回》：「本道看你的文字，火候到了，即在此科，一定發達。」
huǒ hou
1、人有九分聪明，只欠一分火候。
2、我都是这样给别人打饭的，可惜我火候还不够，我会承前启后，继往开来的。
3、蒸蛋羹许多人掌握不好火候,不是蒸老了,就是没熟。
4、我们吃了顿丰美的晚餐,鸡肉做得恰到火候,还有自家种的蔬菜.
5、妳煮的菜火候恰好，如果再煮下去就会焦掉，前功尽弃。
6、为淘宝这个得天独厚的类目再添一把火候。
7、安德森虽有妙传，但在调度上还欠火候，鲁尼和斯科尔斯联袂上场，很快理清头绪。
8、把火候调高煮至浓稠，洒入葱段，淋上麻油兜匀盛起趁热就食白米饭。
9、同时他的演唱技巧尚欠火候，这也使得他的歌听上去有些瑕疵。
10、伴随著大灶的科技形式，使用者发展出控制火候的技能，灵活运用文火、武火烹煮食物。
11、达拉斯小姐告诉我，做川菜最难的一点就是掌握火候，好多菜肴都要求大火爆炒。
12、火候调低，倒入奶油，加盐和白胡椒粉调味。
13、当棉花糖呈球状时,糖果就够火候了.
14、调低火候,继续边煮边搅拌约3分钟.
15、用瓦锅煲汤，先旺火烧沸，再小火煲煮，火候掌握在汤面沸腾即可。
16、茶叶潮湿了或想改变茶叶的烘焙火候,都可用茶炙来调整.
17、这肉有点嚼不烂,你烧得火候不够!
18、五是业务开通之初掉话严重、数据传输速率低、服务性能尚欠火候。
19、他把叉子**肉里，检查一下火候够不够。
20、至于其它的情形则是水分太多，火候不足。