将切得很薄的羊肉片放入沸水中稍烫一下，蘸佐料吃，这种羊肉叫“涮羊肉”。
北京 的吃法最有名。因一般常用燃炭的紫铜暖锅，故又称“涮锅子”。 老舍 《四世同堂》二六：“是的，他觉到自己的充实与伟大，只要努力活动一下，吃涮羊肉是毫无问题的。” 曹禺 《北京人》第二幕：“ 正阳楼 的涮羊肉， 便宜坊 的挂炉鸭。”
涮羊肉ㄕㄨㄢˋ 丨ㄤˊ ㄖㄡˋshuànyánɡròu將羊肉片放在沸湯裡迅速汆燙後，便取出食用。也作「涮鍋子」。[例]冬天裡好友們一塊圍爐～，真是一大享受。
涮羊肉-教育部重編國語辭典涮羊肉ㄕㄨㄢˋ ㄧㄤˊ ㄖㄡˋshuàn yáng ròu一種把羊肉片放在沸湯裡燙熟後，沾著佐料吃的食用方式。也稱為「涮鍋子」。
shuàn yáng ròu
1、北京的涮羊肉吃起来别有风味。