细切的鱼肉片。因色白如霜，故称。
唐 韩愈 孟郊 《城南联句》：“庖霜膾玄鯽，淅玉炊香粳。” 钱仲联 集释引 孙汝听 曰：“庖霜者，以鯽为膾，其白如霜。” 宋 朱松 《牛尾狸》诗之一：“压糟玉面天涯见，琢雪庖霜照眼明。”
庖霜细切的鱼肉片。因色白如霜，故称。●唐韩愈孟郊《城南联句》：“庖霜脍玄鲗，淅玉炊香粳。”●钱仲联集释引孙汝听曰：“庖霜者，以鲗为脍，其白如霜。”●宋朱松《牛尾狸》诗之一：“压糟玉面天涯见，琢雪庖霜照眼明。”