做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。
张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”
勾芡勾芡ㄍㄡ ㄑ丨ㄢˋɡōuqiàn烹飪菜肴時，將芡粉用水調勻，倒入菜、湯內，使成濃稠狀。
勾芡ㄍㄡ ㄑㄧㄢˋgōu qiàn烹飪菜餚時，將芡粉用水調勻，加入菜中，使成濃稠狀。也作「勾縴」。