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1. 松花蛋的别称。

   《科学画报》1983年第1期：“松花蛋又名皮蛋、彩蛋、变蛋，它是新鲜鸭蛋浸泡在碱液中腌制而成的。”

按字解释

词典解释

變蛋

变蛋
【出处】
《医林纂要》
【拼音名】
Pí Dàn
【别名】
皮蛋（《随息居饮食谱》），彩蛋、松花蛋（江苏）。
【来源】
为鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。
【性味】
《医林篆要》：味辛涩甘咸，寒。
【功能主治】
《医林纂要》：泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。能散、能敛。
【摘录】
《*辞典》

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