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牛肉包子馅做法大全
更新时间 2024-11-25 11:20

1、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺做法时针搅动，不做肉一会就会从稀变的很浓稠，将包子搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐法子拌匀（只加够肉馅的就可以）

2、粉条洗净后用温水泡软，大包法葱去皮洗净

3、大葱切成很碎的末，姜包牛切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀

4、锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取包肉出花椒不要

5、肉馅倒入切碎的葱中，加做馅入现炸的花椒油拌匀，再包法倒入泡软切碎的粉条拌匀

6、调好的肉馅

7、（发面最好在调馅之前做）将酵母在温水中化开，静肉置约5分钟，加馅子入面粉揉成光滑面团，盖子上盖子，放肉做温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将肉肉面团排气揉紧，醒包法发约15分钟左右

8、案板上撒手粉，将子子面团搓成长条状，切法肉成均匀大小的小剂子

9、按扁成小椭圆形，用子全擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片

10、将包子皮包入牛肉馅

11、捏出均匀的花边

12、将包子入蒸锅，盖全肉上盖子，小大火（最小火头）继续发酵约5分钟，改法大大火蒸约20分钟后熄火（根据包子的大小来定时间），熄做法火后虚蒸2分钟即可

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