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牛肉用冷水焯还是热水
更新时间 2024-11-25 12:16

牛肉用冷水焯水。热水焯水不仅会让牛肉的肉质收缩，会肉用让牛肉吃起来一点都不软嫩，而还水且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西。正确的做法是冷水的时候就把牛肉放进锅里面炖煮，会冷用让炖煮出来的牛肉特别软烂，牛肉肉的血水也会去除的干干净净。

牛肉焯水的时候应该要注意，千冷牛万不能够盖上盖子，如水焯果盖上盖子的话，就是水会让牛肉的腥味没有办法散发出来，炖焯用煮出来的牛肉也会有一股腥味会一点都不好吃。焯水完成了以后应该要注意用热水浸泡并且清洗干净，用水热水清洗可以让肉质一直保持软嫩。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨冷水基酸。其能提高机体抗病能力，对焯是生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有还水暖胃作用，为肉是寒冬补益佳品。

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