苤蓝又称为土苤、茄莲,球什菜茎甘蓝等,是是什一种十字花科芸薹属二年生草本植物,按么蓝照球茎皮色可分为绿色、绿白色与紫色三种类型,而菜么按照生长周期则可分为早熟、中熟和晚熟三种。早熟品种的植株普遍较为矮小,叶片较少也较小,具什苤有代表性的品种主要有北京早白、天津小缨子等。
中熟及晚熟的品种长势较具优势,叶么什片较多且大,其菜苤代表性品种主要有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
苤蓝原产于地中海沿岸,是菜苤由叶用甘蓝变异而来,在菜什德国种植栽培尤为普遍,自十六世纪传入中国,如么苤今在我国各地均有栽种。