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西安梆梆肉是什么做的
更新时间 2024-11-25 11:20

1、梆梆肉是陕西省西安地区汉族传统风味小吃。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有梆西生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使梆做之吸收，增肉做加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉么嫩味醇，熏是梆香浓郁，越什肉嚼越香。

2、西安梆梆肉距今已有100多年的历史。系采用锯末熟熏而成。最早出现在西安东关和南城柏树林一带，经肉么营者出售时身背椭圆形的木箱，手做肉执木鱼状的木梆边敲边喊，沿什么街叫卖，故梆是而得名。

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