过年怎么做烧烤
1、材料的选择
（1）猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这年样烤出的肉不会太干涩。
（2）牛肉：可选择牛肋排骨，鲜么做嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
（3）鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
（4）海鲜：样样都可以，但怎一定要选新鲜的。
（5）蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例么烤如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2、腌制
（1）鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉年过质会更鲜嫩。
（2）海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
3、烧烤诀窍
（1）烤肉片：较薄的肉片，大过么约只需3分钟就可以熟了，不过做宜烤太久，否怎则，肉做怎变硬或焦了，就年么不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛年怎肉不宜烤至全熟食用，否烤过则会破坏肉质的鲜嫩。
（2）海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最做好用锡箔纸包起来，这做样不易将鱼皮烤焦，也年容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼么么片凸起，即么怎可食用。
（3）甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除做了蔬菜以外，最么好放在锡箔盒中，用么烧闷烧的方式烧烤，火做做越旺越好。
4、木炭的使用
（1）燃料最好的选择还是木炭，尽烧烤量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因怎年此，选做烧择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火烧烤势好。
（2）木炭最好选树枝部分，不么要使用整块茎，否做则不易点着。在点火的时候，以做么一包火种 5粒而言，一烧年次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再么么把它摊平来烤，木烤烤炭的表层还未烧透时，请烧怎勿急着烤，这怎样容易把食物弄脏，弄烧过黑。