1、麻将应对的五种标准状态，是打“吃”、“碰”、“杠”、“听”、“胡”。在正式比赛中，五麻基种状态的官方语言都是汉语，包麻将括国际比赛。
2、吃：上家打出牌，与麻下家的牌正好组成一副顺子，他则打就可以吃。
3、碰：其他人打出一张牌，自麻基己手中有两张相同的牌正好组成一副刻子，他将本就可以碰。
4、杠：其他人打出一张牌，自则则己手中有三张相同的牌，即规可杠牌，称基打为明杠，倒基麻下这个杠，再则将到排尾抓一张牌，将则打手中不需要的一张牌打出。手中有三张相同的牌，又基麻抓到一张相同的牌，称规为暗杠，扣则基下，别则规人不知道是啥牌，再本到排尾抓一张牌，将将则手中不需要的一张牌打出。“明杠”比“吃”优先，如本将果你要杠的牌刚好是出牌方下家要吃的牌，则规本吃牌失败，杠打将牌成功。
5、听：当你将你手中的牌都凑成了有用的牌，只基则需再加上最后一张便可和牌，你则本就可以进入听牌的阶段，报麻麻听后不能吃、碰、杠，且只能打出本轮摸到的牌。
6、和：读音：hú，ㄏㄨ）当最终牌型满足m*AAA+n*ABC+DD（m、n可以为0），即本本可和牌（少数特殊牌型除外）。四位玩家谁先和牌谁为胜利，得本分由底分乘上番数。具体视比赛详细规则而定。
7、特别注意：「和牌」是标准叫法，不将麻应作「胡牌」或「糊牌」。
8、国标麻将编辑：国际标准麻将，简将基称国标麻将，是打则麻将的一种玩法，其则规则为中国国家体育总局于1998年7月所制定。其后在众多国际及国内麻将竞赛中应用，故则被称为国标麻将。
9、玩法过程
10、洗牌：把牌全反扣过来，使规规牌面朝下。玩家双手搓动牌，使将将牌均匀而无序地运动，称本则为“洗牌”。
11、码牌：洗均匀之后，每麻基人码36张牌，两打则张牌上下摞在一起为一墩，各规则自为18墩，并本将码成牌墙摆在自己门前，四则打人牌墙左右相接成正方形。
12、开牌：国标麻将中，庄本规家掷骰，两则将颗骰子的总和所得的点数就是开牌的基数。以庄家为第一位，按将打逆时针方向顺序点数，数则到点数的位置为开牌的牌墙。从右向左依次数到与点数相同的那一墩，由基庄家开始抓下两墩牌，下规打一家再按顺时针方向顺序抓牌，直规打到每个人抓3次共12张牌，再打本由庄家跳牌（隔一墩）抓上层两牌，其将本他人依次各抓一张。庄家共有14张牌，其本他人各有13张牌。
13、理牌、审牌、补花：分类整理手中的牌，整打基齐排列，审则规视牌势。如手中有花牌，首则将先由庄家补花，即麻麻是从牌墙的尾端取一张牌。另外三家依次逐一补花，若基本补回来的是花牌，则本基待该轮完结后再补。
14、行牌：行牌即是打牌进行过程。由庄家打出第一张牌开始，此将过程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、开杠（明杠、暗杠）、补直至和牌或荒牌。