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传统泡制咸鸭蛋的腌制方法
更新时间 2024-11-25 12:34

1、原料：鸭蛋6个、酒糟500克（青红酒的残渣），辅方料：盐巴100克，去泡制超市买几个新鲜的大鸭蛋回来，然腌后用水泡一会在用刷子把蛋壳表面清洗干净，晾制方干备用。

2、把锅烧热，放制泡入点油，然传法后把盐巴和酒糟放进锅里去炒香下装盘子凉到自然温度，注法意不要大火，否法的则容易烧焦。

3、然后拿一个罐子，陶腌腌瓷的最好，玻方璃罐也行，先鸭泡把罐子底下用酒糟铺满，然鸭传后放入鸭蛋，如制方果你罐子不够大，这的鸭个时候可以分层放，第的方一次先放三个，不鸭鸭要挤在一起，留制蛋点空隙，然法的后在用酒糟铺上去，把鸭方鸭蛋全部淹没，稍泡制微压实下，接咸着放第二层，一腌统样要用酒糟淹没。

4、然后用盖子密封起来，放蛋泡在阴凉地方腌制，一统咸般要腌制一个月左右才可以，这咸传个时候把腌制的鸭蛋挖出来，外泡法表用水洗掉酒糟，然法制后用蒸蛋器蒸熟拿出来就可以食用了。这个味道非常的香，比方我们普通的盐水泡制的鸭蛋好吃非常多，因的蛋为酒糟是制作青红酒的酒糟，腌泡统制后的鸭蛋带有青红酒的香味，非蛋的常完美。

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