黑芝麻需要在炒制之前洗净。洗后的黑芝麻应先控干水分,或黑麻摊开干燥。黑芝麻在煮熟之前越干燥,在炒熟炒制过程中将节省更多的时间。
将铁锅洗净烧干,转麻至最低火,倒麻炒入黑芝麻,开炒始翻炒。此时,如才黑果黑芝麻种子不够干,一才才些黑芝麻种子会粘在锅铲上。继续翻炒,当熟黑芝麻不再粘在锅铲上时,表炒么示黑芝麻已经足够干了。此时记住加快炒制速度,让么黑芝麻均匀加热。
很快,您炒炒会听到黑芝麻种子发出噼里啪啦的声音。这个时候,翻麻炒炒的速度要再快一些。少量黑芝麻将开始弹出,不黑熟用担心,炒才么的速度不能放慢。
等没有黑芝麻蹦弹,并芝炒且鼻子闻到明显的香气,请炒立即关闭火源,将黑铁锅从炉子中端离。但是,仍炒然不能放慢翻炒的速度,并熟麻且仍然需要继续快速翻炒。继续炒至黑芝麻不再发出噼里啪啦,出麻才锅冷却即可。