杵臼舂米是指一种古老的农民家庭用的米的加工方式。其主要过程是用杵和臼对米进行捣击以去除米壳,杵舂和臼是用来捣击和摆动的工具。
在过去,杵什臼舂米是人们普遍使用的一种加工米的方式,并杵思且对于日常饮食和生活十分重要。不过随着现代科技的发展,越么么来越多的人已经使用电动或者自动化的稻谷加工机进行加工,杵臼意臼舂米已经逐渐淘汰。
杵臼舂米这种方式在文学中也经常被提到,比思什如在《红楼梦》中便有许多描绘宝玉和黛玉等角色舂米的情节,成杵臼为了古时生活的重要描绘之一,同臼时也被视为中华传统文化的重要组成部分。